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El "rape a la cedeiresa" es un plato típico de la gastronomía gallega que se ha vuelto popular en toda España en los últimos años.
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Se trata de una receta tradicional que combina el sabor intenso del rape con una deliciosa salsa de cebolla, ajo y pimentón. En este artículo, exploraremos en profundidad todo lo relacionado con este plato y su origen, además de proporcionar una receta detallada para que puedas prepararlo en casa. Origen del "rape a la cedeiresa". El rape es un pescado blanco de aguas profundas que se encuentra en el Atlántico y el Mediterráneo. Es muy apreciado en la cocina gallega por su sabor suave y su textura firme.
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El "rape a la cedeiresa" es un plato originario de Cedeira, un pequeño pueblo costero en la provincia de A Coruña, Galicia. La historia cuenta que este plato fue creado por los marineros de la zona, quienes, al regresar de sus largas faenas en el mar, preparaban esta receta con los ingredientes que tenían a mano. En la década de 1960, el "rape a la cedeiresa" se popularizó gracias a la iniciativa de un restaurante local llamado "Casa Manolo".
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Desde entonces, se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega y es muy común encontrarlo en los menús de restaurantes de toda España. Ingredientes y preparación. Para preparar un delicioso "rape a la cedeiresa", necesitarás los siguientes ingredientes:. - 1 kg de rape en rodajas. - 2 cebollas grandes. - 4 dientes de ajo.
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- 1 cucharada de pimentón dulce. - 1 cucharada de harina. - 1 vaso de vino blanco. - Aceite de oliva virgen extra. - Sal y pimienta al gusto.
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Para empezar, limpia bien el rape y córtalo en rodajas.
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En una sartén con aceite caliente, dora las rodajas de rape por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.
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Reserva. En la misma sartén, añade más aceite y agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén transparentes y luego agrega el pimentón y la harina.
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Remueve bien y vierte el vino blanco.
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Deja que se cocine a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese.
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A continuación, regresa el rape a la.